Champagner, Cava, Sekt, Prosecco

Erfahren Sie mehr über die Herstellungsprozesse von Champagner, Cava, Sekt und Prosecco und vergleichen Sie die feinen Unterschiede zwischen diesen beliebten sprudelnden Weinen.

Learn more about the production processes of champagne, cava, sparkling wine and prosecco and compare the subtle differences between these popular sparkling wines.

Champagner

Der königliche Champagner wird ausschließlich in der Champagne-Region in Frankreich hergestellt. Er besticht durch seine exklusive Herstellungsmethode, bei der die zweite Gärung in der Flasche erfolgt.

The royal champagne is produced exclusively in the Champagne region in France. It impresses with its exclusive production method, in which the second fermentation takes place in the bottle.

Cava

Der spanische Cava wird hauptsächlich in Katalonien produziert und zeichnet sich durch einen frischen und fruchtigen Geschmack aus. Die traditionelle Flaschengärung verleiht ihm seine charakteristische Perlage.

Spanish Cava is mainly produced in Catalonia and is characterized by a fresh and fruity taste. The traditional bottle fermentation gives it its characteristic perlage.

Sekt und Prosecco

Sekt wird in verschiedenen Regionen der Welt hergestellt und kann je nach Herstellungsart trocken oder lieblich sein. Prosecco stammt aus Italien und überzeugt mit seiner Leichtigkeit und Frische. Beide sind beliebte Alternativen zu Champagner und Cava.

Sparkling wine is produced in different regions of the world and can be dry or sweet depending on the production method. Prosecco comes from Italy and impresses with its lightness and freshness. Both are popular alternatives to champagne and cava.

Information

Grundlegende Herstellung von Schaumwein

Unabhängig von der genauen Sorte basiert die Herstellung von Schaumwein auf dem Prinzip der zweiten Gärung. Zunächst wird ein Grundwein hergestellt. Dieser wird dann einer zweiten Gärung unterzogen, bei der Kohlendioxid entsteht, das im Wein gelöst bleibt und so die charakteristischen Bläschen bildet.

Die verschiedenen Methoden der zweiten Gärung:

  • Flaschengärung (Méthode traditionelle/classique): Die zweite Gärung findet in der einzelnen Flasche statt. Nach der Zugabe von Zucker und Hefe (sog. „Fülldosage“) wird die Flasche verschlossen. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Die dabei entstehende Kohlensäure kann nicht entweichen und löst sich im Wein. Nach einer Reifezeit auf der Hefe werden die Hefepartikel durch Rütteln und Degorgieren entfernt. Diese Methode ist die aufwendigste und wird für Champagner, Cava und hochwertige Sekte verwendet.
  • Tankgärung (Charmat-Methode): Die zweite Gärung erfolgt in großen Tanks. Nach der Zugabe von Zucker und Hefe wird der Tank verschlossen und der Wein gärt unter Druck. Anschließend wird der Wein gefiltert und in Flaschen gefüllt. Diese Methode ist kostengünstiger und wird häufig für Prosecco und einfachere Sekte verwendet.

Vergleich von Champagner, Cava, Sekt und Prosecco

Hier ist ein Vergleich der vier Schaumweine, basierend auf verschiedenen Kriterien:

 

Zusammenfassend:

  • Champagner ist der prestigeträchtigste und teuerste der vier. Er wird ausschließlich in der Champagne nach strengen Regeln hergestellt.
  • Cava ist ein spanischer Schaumwein, der ebenfalls nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt wird und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
  • Sekt ist ein deutscher (oder österreichischer) Schaumwein, der sowohl durch Flaschen- als auch durch Tankgärung hergestellt werden kann. Die Qualität variiert daher stark.
  • Prosecco ist ein italienischer Schaumwein, der hauptsächlich durch Tankgärung hergestellt wird und für seine fruchtigen und leichten Aromen bekannt ist.

Ich hoffe, diese Informationen sind hilfreich für dich. Wenn du weitere Fragen hast